Ilość porcji: 6
Czas przygotowania: 60 min
Danie wegańskie
SKŁADNIKI:
- włoszczyzna
- cebula
- 2-3 ziemniaki
- 2-3 ząbki czosnku
- 3 ząbki czarnego czosnku lub 3 łyżeczki pasty z czarnego czosnku
- oliwa z oliwek
- łyżka tahini (ewentualnie sos sojowy)
- 4 liście laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- sól i pieprz
- kurkuma
- gałka muszkatołowa
PRZYGOTOWANIE:
Ziemniaki posmarowane oliwą i lekko posolone upiec lub podsmażyć (na oliwie). Można je wcześniej lekko podgotować. Cebulę podsmażyć na złoty kolor, wrzucić do garnka razem z włoszczyzną, zielem angielskim i liśćmi laurowymi, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Całość zalewamy dwoma litrami wody i gotujemy bulion (przez 35-45 min, w tym czasie powinny upiec się ziemniaki).
Wyjmujemy warzywa, ziele angielskie i liście laurowe. Dodajemy ziemniaki i czosnek, wszystko miksujemy. Doprawiamy łyżką tahini, kurkumą i chwilę gotujemy. Jeśli chcemy zwiększyć gęstość zupy, możemy dodać kilka warzyw z włoszczyzny. Dodatkowo możemy wycisnąć trochę cytryny dla smaku. Dla dekoracji po podaniu zupy dodajemy słodką paprykę, skórkę z limonki oraz rukolę.
PODANIE:
Podawać z grzankami, np. z avocado. Smacznego!