Ilość porcji: 2-3
Czas przygotowania: 15-20 min
Danie wegańskie
Klasyczna bliskowschodnia przystawka – w zupełnie nowej odsłonie. Za sprawą czarnego czosnku oraz kilku zaskakujących dodatków, ten sycący przysmak nabiera dodatkowej głębi i bogactwa smaku.
HUMMUS:
- 400 g odsączonej ciecierzycy z puszki/słoika
- 3 łyżki pasty tahini
- sok z jednej limonki lub połowy dużej cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 50 ml wody gazowanej
- szczypta soli, pieprzu i słodkiej papryki w proszku
DODATKI:
- 2 ząbki czarnego czosnku Garlee
- 1/2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżki drobno posiekanej kolendry
- 1 papryczka chili
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- słodka papryka w proszku
- sok ze świeżego owocu granatu
- sok z limonki/cytryny
PRZYGOTOWANIE:
Wszystkie składniki hummusu umieścić w blenderze/robocie kuchennym/głębokim naczyniu i dokładnie zmiksować. Staramy się uzyskać idealnie gładką konsystencję. Po zmiksowaniu spróbować i ewentualnie doprawić solą/pieprzem/papryką lub dodać soku z cytryny. Aby uzyskać pożądaną konsystencję możemy dolać więcej wody.
Odpowiednio przyprawiony i gładki hummus przełożyć do jednej głębokiej miski (jak na zdjęciu). Małą łyżeczką wykonać charakterystyczne rowki widoczne na zdjęciu.
DEKOROWANIE:
Gotowy hummus polać równomiernie oliwą z oliwek, tak, aby spływała do wykonanych łyżeczką zagłębień. Dwa ząbki czarnego czosnku pokroić na małe kawałki i udekorować nimi hummus. Papryczkę chili pociąć na malutkie kawałki. Usunąć pestki, posypać hummus.
Posypać szczyptą słodkiej papryki w proszku. Następnie posypać drobno posiekaną natką pietruszki i kolendrą, najlepiej uprzednio zmieszanymi ze sobą. Na koniec skropić sokiem z limonki/cytryny oraz sokiem z granatu (można również przyozdobić pestkami granatu).
PODANIE:
Hummus to klasyczna „maczanka”. Je się ją wspólnie, z jednego naczynia, najlepiej głębokiej miski (jak na zdjęciu). Zamiast używać łyżeczki, proponujemy jeść hummus nabierając go kawałkami chleba pita. Można również używać krojonej wzdłuż marchewki lub selera naciowego. Naszym osobistym nr 1 pozostaje jednak wybór zupełnie nieoczywisty – Pak Choi! Jej łódeczkowate łodygi idealnie nadają się do nabierania hummusu oraz całego dobra bogatej dekoracji. Poza tym sama smakuje wybornie. I jest dużo zdrowsza od chleba.
